花式面包--榛子巧克力酱夹心

9.0 综合评分
601 人做过这道菜
口味上得到升级,样式上去更是赏心悦目,快来跟我一起撸遍花式面包!巧克力酱用“好时”的不好,太稀了!

      其实换上别的酱料我认为此款面包都超好吃,一层一层有如手撕包,让你撕不停。

用料  

高筋面粉 300g
细砂糖 30克
牛奶 180g因为要塑形不建议多加
4g
炼乳 25g
酵母 5克
黄油 30g
进口费列罗Nutella榛子巧克力酱 少许

花式面包--榛子巧克力酱夹心的做法  

  1. 把面团材料(除黄油外)放进面包机内揉25分钟左右,放入黄油揉30分钟,能拉出薄膜,让其发酵至两倍大(一小时左右)

    花式面包--榛子巧克力酱夹心的做法 步骤1
  2. 发酵完毕后,倒出面团略揉排气后分切出30克的小面团一个,其余面团平均分为5个,用擀面棍分别将其排气再揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟

    花式面包--榛子巧克力酱夹心的做法 步骤2
  3. 因为要用八寸模具烤制,所以将面团擀成八寸大小的面饼

    花式面包--榛子巧克力酱夹心的做法 步骤3
  4. 涂抹榛子巧克力酱

    花式面包--榛子巧克力酱夹心的做法 步骤4
  5. 一层面饼一层榛子巧克力酱,最后一层不涂

    花式面包--榛子巧克力酱夹心的做法 步骤5
  6. 将面饼平均分成八个等份

    花式面包--榛子巧克力酱夹心的做法 步骤6
  7. 然后取出其中一块,中间用刀开一个口,是切透,不是切断

    花式面包--榛子巧克力酱夹心的做法 步骤7
  8. 然后把两个外角内翻出来,捏紧,整形完毕,摆入模具。

    花式面包--榛子巧克力酱夹心的做法 步骤8
  9. 完成后依次摆放入八寸模具中,模具可事先用黄油稍微涂抹一下,方便脱模。

    花式面包--榛子巧克力酱夹心的做法 步骤9
  10. 然后取出事先留好的30克面团搓长条,螺旋卷起,记得放入模具后稍微压扁,要么发酵后会比较突出。盖上保鲜膜放入温暖处二次发酵,我是直接放入烤箱即可,如果你所在地区比较冷,可放入微波炉,再放入一杯热水、提高湿度、温度即可,不要求快,坐热水什么的,这样出来的面包组织差、气孔大,有酵头味.所以做面包急不来!

    花式面包--榛子巧克力酱夹心的做法 步骤10
  11. 二次发酵后,取出轻轻涂抹全蛋液,也可以烤哑光的,不需要涂抹任何材料,出炉后涂抹融化的黄油保湿即可,烤箱预热180度。

    花式面包--榛子巧克力酱夹心的做法 步骤11
  12. 180度中下层,烘焙十分钟后,可盖上锡纸温度调制160度再烘焙18-20分钟,我的烤箱不用盖锡纸全程180度,18分钟就可以,但我烤箱大,请根据自己烤箱调整温度!烤好后,即脱模具。有手温时装袋保存。

    花式面包--榛子巧克力酱夹心的做法 步骤12
  13. 层次很多,口感非常好!

    花式面包--榛子巧克力酱夹心的做法 步骤13
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    花式面包--榛子巧克力酱夹心的做法 步骤14

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花式面包--榛子巧克力酱夹心的答疑

  • Jing小厨  2年前  
    4
    请问刷酱有什么好办法吗?我用勺子背面刮的,会把面饼也刮到...你的涂得好匀呀
    作者回复 2年前  
    我用三能的羊毛刷,很好刷。
  • 爱美食的猫猫  2年前  
    1
    请问六寸的模具应该怎么换啊
    作者回复 2年前  
    刘村太小了,再做花式很难操作。
  • 美美食味  1个月前  
    0
    问一下我把面皮擀薄了,老是回缩又成一团,是不是还没有发酵到位吗,都擀不成圆形的
    作者回复 1个月前  
    松弛一下

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