烤箱版牛眼肉

将牛肉用棉线绑好以保证形状、减少血水流失

蒜切碎，放入小碗，加入橄榄油、盐、胡椒粉、百里香，混合均匀，然后均匀涂抹在牛肉表层，室温下腌制1小时

烤箱调至260摄氏度预热，将牛肉放入预热好的烤箱烤20分钟，表层烤熟，封住血水，然后降低温度调至165摄氏度再烤60分钟

将牛肉取出烤箱并用锡纸包好静置20-30分钟，此时牛肉里层还会持续升温，流失的血水会被重新吸收回去

加热一下盘子，将牛肉移至盘子，就可以好好享受啦！

用烹饪专用的温度计测量一下，当牛肉内部中心温度达到57-60摄氏度，就是3-5分熟，个人最喜爱的口感！