Dear6Hm-
香枕蛋糕
3
人做过这道菜
配方来自《家用有电烤箱烘焙食谱》
开始看到这个配方想做源于小时候很喜欢吃的那款蛋糕，可惜做完之后不知道是自己改了配方还是怎样，不是那个味道
尽管不是那个味道，但是大量的鸡蛋以及蛋黄让这款蛋糕组织相当细腻，鸡蛋的味道也相当浓郁
配方量很大，建议减半~减半的量可以装一个450g土司盒
开始看到这个配方想做源于小时候很喜欢吃的那款蛋糕，可惜做完之后不知道是自己改了配方还是怎样，不是那个味道
尽管不是那个味道，但是大量的鸡蛋以及蛋黄让这款蛋糕组织相当细腻，鸡蛋的味道也相当浓郁
配方量很大，建议减半~减半的量可以装一个450g土司盒
用料
| 蛋黄部分 | |
| 低筋面粉150g | |
| 玉米淀粉50g | |
| 水80g | |
| 吉士粉4g | |
| 色拉油85g | |
| 泡打粉5g | |
| 全蛋85g | |
| 细砂糖50g | |
| 蛋黄150g | |
| 蛋白部分 | |
| 蛋白360g | |
| 糖125g | |
| 塔塔粉5g | |
| 盐2.5g |
香枕蛋糕的做法
-
将水、油、糖混合搅拌均匀
-
将蛋黄倒入，搅拌均匀
-
将低粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛后加入，搅拌均匀
-
蛋白加入塔塔粉搅打，分三次加入糖，打至蛋白中性发泡
-
将三分之一的蛋白倒入面糊里，搅拌均匀，再将搅拌后的面糊倒入剩下的蛋白里，快速搅拌均匀
-
在土司模底垫一张与其底部大小一致的油纸，然后将面糊倒入
-
震出气泡后表面撒少许杏仁片，放入预热了180度的烤箱烤30分钟，烤至金黄即可
小贴士
泡打粉，塔塔粉我都没放，觉得如果放了我就不会缩成小蛮腰了= =..
自己做的时候是先把蛋黄加糖打至发白再加入水油乳化
配方没有写要倒扣的动作..唔..应该是有泡打粉的关系才不用倒扣也不会缩腰..
还有我是直接躺着放的..反正我的缩腰就是自己造成了！
但是不管缩腰了..也是好吃的，不在意泡打粉塔塔粉的话就试试放吧..
用筷子沾点油在面糊表面划一道，烤出炉后表面的裂痕会被比较规则美观
1月30日总结：真的要放泡打粉不然分分钟缩给你看..
自己做的时候是先把蛋黄加糖打至发白再加入水油乳化
配方没有写要倒扣的动作..唔..应该是有泡打粉的关系才不用倒扣也不会缩腰..
还有我是直接躺着放的..反正我的缩腰就是自己造成了！
但是不管缩腰了..也是好吃的，不在意泡打粉塔塔粉的话就试试放吧..
用筷子沾点油在面糊表面划一道，烤出炉后表面的裂痕会被比较规则美观
1月30日总结：真的要放泡打粉不然分分钟缩给你看..
