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香蕉戚风
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人做过这道菜
配方来自《戚风咸蛋糕&甜蛋糕》
用料
| 蛋黄面糊 | |
| 蛋黄3个 | |
| 细砂糖20g | |
| 沙拉油50ml | |
| 水50ml | |
| 低筋面粉80g | |
| 香蕉1根 | |
| 柠檬汁少许 | |
| 兰姆酒少许 | |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白3个 | |
| 细砂糖50g |
香蕉戚风的做法
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准备工作：
烤箱预热170度
低筋面粉过筛备用
分离鸡蛋的蛋黄和蛋白
捣碎香蕉，淋上少量的柠檬汁和兰姆酒备用 -
蛋黄和糖用搅拌器充分搅打至颜色变白变浅色为止，加入香蕉混拌均匀
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加入色拉油和水之后充分混拌，接着加入低筋面粉，用搅拌器充分搅拌至看不见粉类为止
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打发蛋白，加入一半用量的细砂糖，打发至蛋白呈柔软尖角之状态，加入其余的细砂糖，继续打发至蛋白呈扎实的直立尖角状态
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将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，搅拌至看不见蛋白霜的白色为止
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将面糊倒入高约15cm的模型中，以170度烘烤30分钟
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烘烤完成倒扣在蛋糕冷却架上放凉，完全冷却后再脱模
