沉甸甸的香蕉戚风

『0.准备』
分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，蛋白放入冰箱冷冻10分钟。香蕉去皮，用叉子压碎（或者用食品料理机搅拌成香蕉泥）。烤箱预热至170℃。

『1.准备蛋黄糊』
在蛋黄中放入黄蔗糖，用打蛋器画圈搅拌，依次加入融化的菜籽油、香蕉泥、豆浆，每加入一种原料后都要搅拌均匀。

从距离盆口10厘米高的位置筛入低筋粉。

用打蛋器搅拌均匀至没有结块。

『2.打发蛋白霜』
从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋机告诉打发，分3次加入黄蔗糖。蛋白变得泡沫细腻，蓬松柔软时换用打蛋器手动打发。提起打蛋器，蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯，就说明打发好了。

『3.与蛋黄糊混合』
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器搅拌至看不到蛋白霜的痕迹（略有些消泡也无妨）。

将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中。

用橡皮刮刀轻快地从盆底向上翻拌。搅拌至几乎看不到蛋白霜，蛋黄糊比想象中的有韧性，动作要快一些。

搅拌好的蛋黄糊就像粘稠的卡士达酱。

『4.入模烘烤』
将蛋糕糊倒入模具中，在桌面上轻轻震一下。烤箱预热至170℃，烘烤35分钟。出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却。