黄油跟绵白糖在容器中打发至变软略微发白膨胀。有点糖粒没关系,如果用糖粉是看不到糖粒的。
鸡蛋煮熟,取蛋黄捏碎,越细腻越好。打散倒入黄油里搅拌均匀。
低筋面粉跟淀粉及盐倒入黄油中,搅拌均匀,揉捏成面团。(如果黄油自身带盐就不必加盐,面团不要太硬最好是很软刚刚可以抱成团又不至于化变形)
把黄油面团放入冰箱冷藏1个小时。
取出黄油面团,此时的面团依然很软,轻轻搓成中指粗的条,然后切成1厘米厚的小段,用拇指压扁。(我的烤箱不给力所以压薄点儿最薄点2毫米)
在托盘上放上油纸,做好的黄油酥码放在纸上,中间留空隙。我家简易烤箱是下火6分钟,上下火4分钟。膨胀以后稍微烤一会就算好了。(没有油纸在干净的托盘上涂一点点油)
刚烤好的黄油酥表面触起来稍微有点软,稍等凉一会,轻晃托盘,让黄油酥与油纸剥离,就可以吃了。如果做的太多就要等凉透了再放进塑料口袋里密封低温保存。