塔吉锅腊味煲仔饭

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(120 份)
好极了
82
挺好
31
一般
2

简介

早就想做这个煲仔饭。
正好拿塔吉锅练手。
没想到此锅做起米饭超级方便。
小小遗憾是第一次做,水分控制不够好,鬼使神差又去添了水。所以米饭偏软一些。
下次就有经验了。
味道嘛,香喷喷啦。

用料  

塔吉锅腊味煲仔饭的做法  

  1. 在锅底抹上薄薄的一层油

  2. 将大米洗净后连水一起放入锅里浸泡1小时以上。水的份量可以用食指来衡量。用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以

  3. 切好香肠和腊肉备用

  4. 大米泡好后,往水里滴几滴油。盖上锅盖。中大火2min左右转小小火7-8min

  5. 看到水差不多都要收到米里,搅动一下,看米呈蜂窝状时放入香肠和腊肉。再小火焖5min关火。关火后不要开盖,焖15min左右

  6. 利用这15min时间,将青菜洗净,用水焯熟

  7. 再调汁。用生抽,老抽,蚝油,鲜鱼露汁(没有可省略或替换为美极鲜味汁),芝麻香油,白糖混合。口味自调

  8. 开盖加入青菜及调好的调味汁,拌匀即可

小贴士

注意火候,除去一开始的2min左右用中大火,其余都用小小火。
如果遇到觉得饭有点夹生,就再微微加点水再继续焖一会儿,一般不要随意再加水了。
想要吃锅巴的就加长焖的时间,但要注意点火候,不要烧焦啦。

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