鲜活鲈鱼 | 2条 |
西芹 莴笋 辣椒 | 适量 |
金针菇 香菇 大蒜 | 适量 |
葱 姜 蒜 香菜 | 适量 |
料酒 盐 糖 黑胡椒碎 | 适量 |
郫县豆瓣酱 鼎丰豆瓣酱 | 适量 |
花椒辣椒油 | 适量 |
鲜活鲈鱼两条,开背处理干净用刀在鱼身划几刀,用盐、料酒、胡椒粉、姜丝、蒜片、葱段腌制20分钟至入味。烤箱220度预热。先熬制花椒辣椒油并过滤待用。
然后准备蔬菜:大蒜切段,,辣椒切小片,姜蒜切片,香菜切断。
香菇切片,金针菇去根洗净沥干水分。
,西芹切斜片,莴笋去皮切斜片。
所有食材准备好以后,把腌制好的鲈鱼放在垫了锡纸的烤盘上,表面刷上一层刚才熬制的花椒辣椒油,进烤箱中层烤20分钟。
烤鱼的时候可以做配菜了,锅里倒油并把刷鱼剩余的花椒辣椒油也倒入锅里,下姜片、蒜片煸炒出香味,放入郫县豆瓣和鼎丰豆瓣酱煸炒出红油,
最后依次放入蔬菜:西芹、莴笋、辣椒、大蒜、香菇、金针菇,少许盐,糖,鸡粉翻炒均匀后加入鸡汤煮开。盐不要放太多,因为郫县豆瓣酱和鼎丰豆瓣酱都是咸的,反正根据自己的口味来调整吧。
烤箱的鱼也差不多好了,然后把配菜淋在烤好的鲈鱼上,
再次入烤箱烤8分钟即可出烤箱撒上香菜趁热享用。鲜香麻辣的烤鲈鱼太好吃了,鱼肉多汁鲜嫩,口感超级棒,一点也不比外面的逊色,倒是觉得比外面的更好吃呢!有没有被诱惑的,哈哈哈!