蔓越莓杏仁冻芝士蛋糕

需要工具：1、蛋糕模（圆形心形皆可，请选6寸的） ——6寸蛋糕模的直径为15cm，比较适合2-4个人食用。 如果是圆形的蛋糕模，成品高度约4cm；如果选择心形的蛋糕模，成品高度会略高；如果选择正方形的蛋糕模，成品会很矮。如果选择8寸的蛋糕模，需要把所有的材料翻倍；（要有一个平的蛋糕模底）2、电动打蛋器和打蛋盆。3、橡皮刮刀。4.擀面杖。5.保鲜袋。

准备好所有需要的食材。吉利丁片用冷水充分泡软至透明后备用。

将饼干装入保鲜袋（选厚一点的保鲜袋，否则袋子会破）用擀面杖压碎成粉末（不要有硬的大颗粒），黄油隔水加热溶化成液态（或者放微波炉中火1分多钟就可以溶解，微波炉加热黄油用的容器要有盖子，否则加热的时候油会溅出来），倒入消化饼干碎末里，用刮刀充分拌匀，基本保证每一颗粉末都能沾到黄油，倒在蛋糕模的底部，用扁平的勺子将其压实压平（压的久一点，否则会散），放入冰箱冷藏备用。

将奶油奶酪切成小块，隔水加热软化，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒，加入砂糖再用打蛋器搅拌均匀。

称量淡奶油，分三次加入到步骤3奶酪糊中，每次都要彻底拌匀了再加下一次。(用刮刀拌匀就可以，用打蛋器的话，3分多钟就可以，太久淡奶会变成渣状的)

将软化好的吉利丁沥干水分，放到牛奶中，隔水缓慢加热，边加热边搅拌，直到吉利丁片彻底融化即可取出降温备用。牛奶40-50度就可以溶解吉利丁片，不要过热，否则牛奶冷了会凝固。

将溶解有吉利丁片的牛奶分三次加入到奶酪糊中，每次都要彻底拌匀了再加下一次。( 等搅拌均匀后可以按自己喜好放入少许果仁，果干，水果等一起搅拌，颗粒小一点，太重会都沉在底部 )

将奶酪糊倒入步骤2准备好的蛋糕模中，在桌上轻轻震去大的气泡，放入冰箱，冷藏4小时以上，隔夜最佳。

冻硬后，从冰箱取出，用吹风机热风在蛋糕模的周围热吹一下，即可轻松脱模。

放入冰箱10分钟后可以在上面撒一些装饰辅料，我放了蔓越莓和杏仁片。