酥皮面包

6.6 综合评分
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用料  

高筋面粉 250克
黄油 60克
砂糖 35克
蛋液 15克
2.5克
干酵母 5克
约125克
炼奶 适量
酥皮
低筋面粉 50克
糖粉 30克
1只
蛋黄桨 适量

酥皮面包的做法  

  1. 将蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入搅拌器进行搅打,打至稍有出筋加入盐继续搅打至扩展阶段加入黄油搅打至完全阶段。

    酥皮面包的做法 步骤1
  2. 每只都搓成团状,放入盘中,注意留多点空位。然后放入醒发箱。大约醒发1个小时。

    酥皮面包的做法 步骤2
  3. 低筋面粉、糖粉、蛋,搅至酥皮团

    酥皮面包的做法 步骤3
  4. 把酥皮团分成粒状压平

    酥皮面包的做法 步骤4
  5. 放在醒发一个小时后的面包上。

    酥皮面包的做法 步骤5
  6. 查上蛋黄桨就可以拿去烘。大约14分钟就OK

    酥皮面包的做法 步骤6
  7. 得左

    酥皮面包的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2014-11-25 09:54:08
1381 收藏


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酥皮面包的答疑

  • 晏味  2017-07-03  
    2
    你这个酥皮的酥一个多少克
    作者回复 2017-07-03  
    我是看手感,你预计用刀压平能包住包的顶
  • 卡卡点幸福  2017-06-26  
    1
    烤箱要几度?
    作者回复 2017-07-03  
    面230度底190度14分钟
  • 手机用户4007_gom6  2017-05-19  
    1
    請問是用全蛋嗎?
    作者回复 2017-05-19  
    蛋液为蛋白

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