贵州辣子鸡

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价 格:  26999 元
海尔BCD-800WBCOU1对开门冰箱
海尔冰箱《星厨驾到》有一期叫“小小的我”,让星厨们做自己家乡的特色家宴,其中刘孜做了贵州经典宴客菜【糍粑辣子鸡】。近几年有一次和家人从广西开车回北京,在贵州六盘水停留了一天。简直不想走了。街边随处可见香辣凶狠的各色小吃,沾满了辣椒粉的烤土豆,爽辣的红油米皮,印象最深是宾馆楼下一个小饭馆儿的贵州辣子鸡,不同于重庆辣子鸡的外焦内酥,贵州辣子鸡用了很有特色的滋粑辣椒来调味,辣椒的香味都渗在鸡肉里,让人回味无穷。

用料  

干辣椒 120g
大蒜 10瓣
生姜 80g
鸡腿 3只
米酒 10ml
生抽 10ml
料酒 5ml
适量
少许
少许
清水 适量

贵州辣子鸡的做法  

  1. 还原这道菜也是体验到了为《星厨驾到》食材保驾护航的海尔对开门800冰箱,不得不提的是此款冰箱竟然拥有4个温区!其中储存鸡腿的变温室可以设置到“软冷冻”的位置,零下7度的温度不会让鸡肉冻得硬邦邦难以操作,实现真正的保鲜。

    贵州辣子鸡的做法 步骤1
  2. 鸡腿处理干净,切成4cm左右大小的块状。用料酒腌制。

    贵州辣子鸡的做法 步骤2
  3. 姜去皮切小块,蒜剥皮,干辣椒洗净。

    贵州辣子鸡的做法 步骤3
  4. 锅中倒入清水,大火煮至水沸后放入干辣椒,再次煮开后转小火,盖上盖子焖3分钟。

    贵州辣子鸡的做法 步骤4
  5. 将煮过的辣椒捞出沥干,和姜、蒜一同放入搅拌机绞碎。

    贵州辣子鸡的做法 步骤5
  6. 搅打成的配料如图。

    贵州辣子鸡的做法 步骤6
  7. 锅中多放些油,油温稍热后放入辣椒碎翻炒几分钟,期间要多翻几下避免糊底,待底油变成红色,糍粑辣椒就炒好了

    贵州辣子鸡的做法 步骤7
  8. 糍粑辣椒出锅,装入保鲜盒

    贵州辣子鸡的做法 步骤8
  9. 锅中放入少许油,放入鸡块翻炒变色。

    贵州辣子鸡的做法 步骤9
  10. 调入生抽、米酒、盐、糖、适量糍粑辣椒(根据对辣椒的接受程度自行调整),翻炒均匀,倒入半碗清水。煮开后转小火焖20分钟。

    贵州辣子鸡的做法 步骤10
  11. 焖够20分钟,大火收汁,预留出少量汤水即可出锅。

    贵州辣子鸡的做法 步骤11
  12. 剩下的糍粑辣椒记得放冰箱!炒菜什么的都棒棒哒!

    贵州辣子鸡的做法 步骤12

小贴士

海尔冰箱 BCD-800WBCOU1
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