花生烧排骨

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简介

我发现,最受欢迎的其实还是家常菜,可能是因为原料好买,做法简单,吃着亲切。象今天这个“花生烧排骨”,就是一看就明白,一吃就喜欢的菜式。

用料  

小肋排 1斤半
大粒花生 1小碗
3汤匙
八角 2粒
1块
6粒
啤酒 1灌
黄酒 1汤匙
老抽 2汤匙
葱末 适量
适量

花生烧排骨的做法  

  1. 花生提前十几分钟用泠水泡一下后,控干水份待用

    花生烧排骨的做法 步骤1
  2. 排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干,倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜,拌匀后腌半小时。如果赶时间,可以用手将这些腌料与排骨抓几下以尽快入味,可以缩短腌制时间

    花生烧排骨的做法 步骤2
  3. 锅里多放些花生油,待热后,把排骨和入锅炸

    花生烧排骨的做法 步骤3
  4. 炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用

    花生烧排骨的做法 步骤4
  5. 锅内炸过排骨的油另倒出在耐热容器里保存,以后炒菜可以再用。留约3汤匙左右的油在锅里重后,倒入剩余的蒜末、葱末,以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片,炒出香味

    花生烧排骨的做法 步骤5
  6. 倒入炸好的排骨翻炒,加入1汤匙老抽、糖,翻炒均匀

    花生烧排骨的做法 步骤6
  7. 加入一罐啤酒至没过排骨

    花生烧排骨的做法 步骤7
  8. 倒入花生,加盖,锅烧开后,改小火再烧45分钟左右至汽汁收至浓稠,加入适量盐调味即可装盘

    花生烧排骨的做法 步骤8

小贴士

要想做得好吃,这里头还是有几个妙招,广而告之了哈:
1、花生必须要提前泡过,因为花生泡过后能去掉表皮的苦涩,烧出来口感更好
2、做红烧类的排骨,可以不用焯水,用冷水泡半小时就能浸出血污。
3、排骨提前腌过、炸过,做起来才能快又入味。
4、用啤酒代替水,味道更浓郁,而且也能让肉烂得快,还能省煤气呢。如果家里有剩啤酒用得上,那还能省钱呢。
有了这四个妙招,这道“花生排骨”包你一次就成功,饭桌上又多了道招牌家常菜,不信,你试试吧。

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