川味家常菜~麻婆豆腐

7.7 综合评分
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用料  

豆腐 500克
肉末 150克
郫县豆瓣酱 30克
花椒 8克
藤椒(也叫麻椒) 8克

川味家常菜~麻婆豆腐的做法  

  1. 豆腐切一厘米见方的小块。

    川味家常菜~麻婆豆腐的做法 步骤1
  2. 肉末剁好。

    川味家常菜~麻婆豆腐的做法 步骤2
  3. 花椒和藤椒椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红,藤椒也角叫麻椒,麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感,此步骤中花椒和藤椒不用捞出,爆香后直接炒豆瓣酱即可。

    川味家常菜~麻婆豆腐的做法 步骤3
  4. 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

    川味家常菜~麻婆豆腐的做法 步骤4
  5. 然后放入肉末翻炒至熟。

    川味家常菜~麻婆豆腐的做法 步骤5
  6. 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

    川味家常菜~麻婆豆腐的做法 步骤6
  7. 然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。

    川味家常菜~麻婆豆腐的做法 步骤7
  8. 出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。

    川味家常菜~麻婆豆腐的做法 步骤8
  9. 这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!

    川味家常菜~麻婆豆腐的做法 步骤9

小贴士

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2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!

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川味家常菜~麻婆豆腐的答疑

  • 不识南北  3年前  
    36
    要老豆腐还是嫩豆腐
  • 花花10  2年前  
    3
    作为资深的四川成都一吃货,对你做的这道麻婆豆腐只能说  呵呵 !不要侮辱豆腐了。
  • 丿皮卡丘皮  3个月前  
    2
    老豆腐不入味怎么办?
  • 副业code的大厨  1个月前  
    0
    我做出的有点咸,郫县豆瓣酱放的有点多了,感觉豆腐入味很难,还有什么调料提味的吗
  • sdgghjk  3个月前  
    0
    豆瓣酱用哪种牌子的好?
  • 许梦熙  3个月前  
    0
    淀粉水是什么

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