香油手撕雞

將一整雞洗淨，用香油和鹽均勻地抹在雞身上並且將薑片和蔥塞入雞腔內，最好待4小時以上。

大火把水燒開隔水蒸15分鐘左右，雞全熟後把雞取出在雞身上沫一層香油放涼待撕。

待雞放涼時將辣椒粉，五香粉，少許鹽，雞粉倒在一起攪勻。

把蒜頭切成蒜蓉，蔥切段。

小火將芝麻花生炒香取出把花生壓碎，待用。

生油小火將蒜蓉炸至微黃後，將辣椒混合粉倒入炒至出香味變色為混合醬待用。

將雞用手撕成2~3mm絲狀並將辣椒混合醬和蠔油，花生碎，芝麻，蔥段，香菜, 少許香油倒入拌勻完成。