茄汁玉子豆腐

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简介

“玉子”在日文中就是鸡蛋的意思,也就是含有鸡蛋的豆腐。 又称日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。

用料  

玉子豆腐 2条
玉米淀粉 适量
番茄酱 适量
老抽 少许
少许
少许
沙拉酱 可选

茄汁玉子豆腐的做法  

  1. 将玉子豆腐横向切开,把豆腐从袋子里倒出来,切成2CM左右的厚片状

  2. 找一个大一些的盘子,倒入适量淀粉,将每片豆腐都均匀地裹上淀粉

  3. 锅中热油,七成热左右,把裹好淀粉的豆腐分散地放入锅中炸,不要一下子全倒下去,一片片分开摊好

  4. 炸至表层酥脆、两面金黄,盛出备用

  5. 锅中留一些油,倒入番茄酱、少量的水,用少许老抽提色,依据口味加入盐糖调味

  6. 酱汁浓稠即可关火,将酱汁浇在炸好的豆腐上

  7. 再挤上一圈沙拉酱,趁热食用哟

小贴士

1、裹淀粉的时候如果裹好没有及时下锅,淀粉容易整片掉下来或黏在盘子上,还得重新裹一层,所以为了节省时间,也可以一边裹一边下锅。
2、番茄酱和油一起容易飞溅,加一些水会稍稍好一些,要注意保护好手臂等部位以免被溅出来的油烫伤。
3、由于玉子豆腐易碎,个人推荐浇汁儿。比起再下锅翻炒一遍更能保持豆腐的完整性。

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