蛋糕体 | |
低筋粉 | 100g |
可可粉 | 25g |
泡打粉 | 3g |
黄油 | 100g |
细砂糖 | 100g |
鸡蛋 | 3个 |
糖渍橙皮 | 175g |
糖浆 | |
水 | 75g |
细砂糖 | 60g |
橙酒 | 65g |
表面装饰 | |
糖渍橙片 | 适量 |
巧克力甘纳许 | 适量 |
低粉+可可粉+泡打粉混合过筛。
黑巧克力隔水加热融化
黄油切小块,室温软化。加糖打发。
分次少量加入回温的全蛋液打匀。
再加入隔水加热融化的黑巧克力拌匀。
倒入面粉,切拌均匀。加入切碎的糖渍橙皮,稍微混合。
模子四周涂油或铺烤纸,烤箱250度预热,放入蛋糕后改为180度烤50-60分钟至牙签插入不沾。约15分钟时取出用蘸过融化黄油的刀在中间划口。
关火后留在烤箱中降温,再取出脱模。
水+糖煮沸,加入橙酒做成糖浆【我直接用煮橙皮的糖浆+橙酒】,用毛刷大量刷在蛋糕体表面。包上保鲜膜放过夜,然后取出,在顶面淋上巧克力甘纳许,趁没干时放上糖渍橙皮丝和糖渍柳橙片装饰
再加入隔水加热融化的黑巧克力拌匀
加入刚才的混合液中