昨天晚上烤的实在消泡严重就没有发照片,蛋白打发时也不好打发可能没有把蛋白放冰箱的原因(夏天在外面放置了有2.3个小时左右,是做提子饼干剩下的蛋白)。是不是这个原因蛋白才消泡严重😖时间烤了一个多小时可能是各自烤箱的脾性不一样吗,但是……味道脆脆的好好吃啊😜
作者回复
2018-06-10
蛋白不好打发考虑一下是不是鸡蛋不是很新鲜 或者蛋白中有没有蛋黄没有分离干净 我一般打蛋白都不管蛋清是否冷藏 常温的也可以打发 只有一次不好打发就是蛋清里混了一点点蛋黄
挤的时候不成型,100度50分钟还没熟,加了20分钟,温度提到150度,差点烧掉烤箱。😂😂
作者回复
2018-04-30
不成型是打发不到位 或者拌粉类的时候手法不对消泡了喔
作者回复
2019-01-02
淀粉类的应该都可以~实在没有可以换成低粉试试 但是应该细腻程度差一些
烤出来从烤盘可直接取出来。入口即化~酥酥的~不过,放在一个盒子里,每颗蛋白糖会黏住,请问这是为啥?
作者回复
2018-05-12
会黏是返潮了 是不是密封不太好
作者回复
2018-04-30
没有试过喔~蛋白打发到位 放入粉类切拌应该不会消泡太多的
到底是用锡纸还是油纸呀? 我看了用锡纸,出炉了会粘底的
作者回复
2018-03-15
黏底有可能是没烤够 时间可以延长一点 烤到位了应该是一碰就脱离锡纸啦