豆角烧茄子（换一种煎茄子的办法吧）

茄子洗净，去皮，放在菜板上把整个茄子切成一个个圆片。然后用平底锅放少量油小火煎，一面煎好后，换另一面再适当添少许油。

一边煎茄子等待的过程中，可以把洗好的豆角去老筋，掰成4cm大小相当的小段。

成片的茄子煎好后，放在一边，温度下来后改成小条，与豆角大小相仿。

把豆角用平底锅少许油，干煸到表面失水起皱。

小火，少许底油，先把花椒放入，出香味后把花椒成出，放葱、姜、海米炝锅。

炒出香味后，放料酒、生抽，再放入茄子、豆角。最后放蚝油、糖、盐，调好自己适合的口味。

装盘后，把蒜末放在盘中，吃的时候拌开就好。