西红柿蘸白糖
阿基師教你做「XO醬炒蝦球」
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2014.11.7
用料
阿基師教你做「XO醬炒蝦球」的做法
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1.取草蝦去殼斷筋開深背，加蛋白1/2顆、鹽少許、玉米粉抓醃備用；煉蝦湯：起炒鍋，取薑切片入鍋加香油、蝦殼炒香後，加入高湯滾煮煉成蝦湯，濾出備用。
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2.取蒜切末、辣椒切片、薑切絲、蔥白切小段，備用。
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3.起油鍋，放入蝦球、甜豆莢過油至熟成後，撈起瀝油備用。
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4.起炒鍋熱油，放入薑絲、蒜末、辣椒片、蔥白段爆香後，加入XO醬炒香，再放入蝦湯、蝦球、甜豆莢拌炒均勻，起鍋前淋少許醬油炒至收汁即完成。
