全麦杂粮乳酪面包

8.6 综合评分
1887 人做过这道菜
刚结束低糖减肥,各种食欲像洪水猛兽一般凶猛来袭。想吃乳酪蛋糕想吃巧克力想吃各种甜品,想吃⋯Oh,no!你不能太放肆,不然又将圆滚滚!
(゚o゚;; 那么慢慢来,先做粗粮乳酪面包吃吧。
这款面包口感很棒,外皮很脆里面柔软,咬到乳酪葡萄干馅真是美妙极了!(^з^)-☆

用料  

面团用料:高筋粉 140g
全麦粉 100g
燕麦 10g
红糖 30g
120~140g
3g
酵母 4g
鸡蛋 30g
黄油 15g
内馅用料:奶油奶酪 150g+
11g
葡萄干 20g
椰蓉 1小勺(可不放)
表面装饰:杏仁片,芝麻,燕麦等杂粮颗粒 适量
蜂蜜水或糖水 刷湿表面

全麦杂粮乳酪面包的做法  

  1. 将面团材混合料搅拌均匀揉成光滑面团,后油法揉至扩展阶段。

    全麦杂粮乳酪面包的做法 步骤1
  2. 将面团室温发至两倍大,分成两个松弛20分钟。

  3. 制作内馅,奶油奶酪室温软化加入糖搅拌至顺滑。加入切碎的葡萄干椰蓉拌匀。

  4. 将面团擀开铺上奶酪馅,卷成椭圆形,捏紧收口整理好形状。

  5. 将4表面分别刷蜂蜜水,在杏仁片等杂粮上滚动均匀沾满表面。割出纹路。

    全麦杂粮乳酪面包的做法 步骤5
  6. 入烤盘二次发酵至两倍大,180度烤20分钟。注意上色可加盖锡纸。

小贴士

蜂蜜水不用刷太多,沾湿表面就好。
后来经常做这款面包,尝试了多种内馅,黑芝麻+红糖,红豆沙+肉松,奶酪+各种果脯,口感都很棒。
也可以揉好冷藏发酵一夜,延长发酵时间内部组织更湿软。

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全麦杂粮乳酪面包的答疑

  • 小悬翦小  1年前  
    1
    是不是应该在二发以后再割出纹路?我是整形以后割的,结果二发结束,纹路扩大了很多,烤完基本上就平了。
    作者回复 1年前  
    二发结束后利落割包,刀片要锋利

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