量取1000g面粉,加水500克,根据面粉干湿度再加水,撒入10克酵母,和成面团,做到三光即可
放入温暖的地方,盖上保鲜膜,发酵
白萝卜和胡萝卜分别刨成丝,白萝卜放盐揉搓,腌渍半小时左右,等到出水后挤干
虾皮切碎,粉丝泡软切碎备用
炒锅内放一点点油,先煸炒胡萝卜,煸炒一会,然后放入白萝卜一起炒,再放入虾皮和粉丝,加盐,糖和六月鲜,加的量按自己口味调整,最后乘出放凉备用
面粉发酵到一个小时左右,用手指蘸取干面粉戳一下,如果是一个完好的洞,不反弹,不塌陷,就发酵好了,取出面粉排气
把面团做成一个个小剂子,揉圆,按扁,用擀面杖擀成中间厚,两边略薄的圆形面片
包入放凉的馅料,捏成包子,全部包好后,蒸锅中放入冷水,把包子放进去,盖上锅盖,开大火,等到水开了之后再蒸20分钟,先别开盖,闷个两分钟后揭盖