儿时在东北,入冬的时节,家家户户都要贮备大白菜。冷风吹起时,雪花飘落前,那时身体还健康的爷爷准时带着我,到农贸市场采购大白菜。商贩在此时卖白菜都要开着微型货车,不需过多吆喝,就会有很多人争相购买。记忆中的场景总是那么热闹而忙碌,记忆中的大白菜永远都那么水灵,用手掐一下,水分饱满地溅出,透着一股甘甜的气息。
大白菜吃着方便,买着便宜,营养价值很高,可谓好处多多。炒白菜没法不出汤,新鲜的大白菜炒出的汤汁甘甜,不加以利用似乎有些暴殄天物。于是加入一些豆腐泡,豆腐泡是油炸食品,经过焖煮,油脂的香气与白菜的汤汁融合,是一道不折不扣的美味素菜。
初冬时节,汤水淋漓的菜肴最暖人,营养、美味、健康,恩,好吃不过白菜焖豆腐泡。
用料
营养白菜,美味豆泡,好吃不过白菜焖豆腐泡的做法
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将大白菜清洗干净,切成不规则的薄片,豆腐泡用纯净水冲洗一下;
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香葱切葱花,锅中入油,葱花入锅爆香;
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放入大白菜,不断翻炒,炒至出汤;
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放入豆腐泡,调入适量盐、生抽、白砂糖,翻炒均匀;
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加适量热水,大火烧开后,小火焖3-5分钟;
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大火收汁,用水淀粉勾芡即可。
小贴士
1、步骤05加适量热水不可加太多,大白菜易出汤,过多加水会导致收汁困难;
2、这道菜的重点在于焖,用白菜的汤水焖豆腐泡,这样才会入味才会好吃,所以焖这个步骤万万不能省略。
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