南瓜核桃戚风

Name: 南瓜核桃戚风
Ingredients: 4个蛋黄; 80g低筋面粉; 20g三温糖; 50ml牛奶; 2大勺植物油; 100g蒸熟的南瓜泥; 20g核桃仁; 4个蛋白; 40g三温糖

6 人做过这道菜

馋嘴燕子

想着各种花样消耗老家带过来的南瓜，老家的南瓜水分不多，吃多少切多少，放在外面也不会坏，面面的南瓜真好吃。方子来自中岛老师

用料

蛋黄糊
蛋黄	4个
低筋面粉	80g
三温糖	20g
牛奶	50ml
植物油	2大勺
蒸熟的南瓜泥	100g
核桃仁	20g
蛋白霜
蛋白	4个
三温糖	40g

南瓜核桃戚风的做法

蛋白放入冰箱冷冻至周围出现薄冰；核桃仁用平底锅小火炒香，切粗粒。
蛋黄加糖用手动打蛋器轻轻划圈搅拌至糖融化，依次加入植物油，南瓜泥，牛奶，每加一样都要搅拌均匀再加下一样。
筛入低粉，搅拌至无颗粒状。
蛋白分三次加糖打发，提起打蛋器，蛋白霜拉出的尖角轻轻下弯就可以了。
打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。最后加入核桃仁快速翻拌均匀，即可入模
170度，30-35分钟，根据自己烤箱适当调整时间。
出炉后倒扣放凉

小贴士

原方子的材料找不到，只好用相近的材料代替，日本的材料国内真难找啊。原方子还加了熟的切成丝的南瓜皮，我偷懒没加了。模具是17cm的中空模。

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该菜谱发布于 2014-11-19 14:28:00

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