面团 | |
中筋粉 | 4杯 |
额外的中筋粉 | 1/2杯 |
牛奶 | 2杯 |
黄油 | ½杯 |
白糖 | ½杯 |
干酵母 | 2-¼小匙 |
泡打粉 | ½小匙 |
小苏打 | ½小匙 |
盐 | 少许 |
馅料 | |
无花果干(浸软) | 2杯 |
茴香籽 | 2大匙 |
黄油(融化) | 10大匙 |
红糖(按紧的) | 1杯 |
白糖 | ¼杯 |
肉桂粉 | 2小匙 |
加热牛奶和黄油至刚冒出蒸汽,马上离火,加入酵母和½杯糖。静置5分钟。
用厨师机和面包钩或者大碗和木勺把1中的液体和4杯面粉混合。静置1小时让面团发酵,然后加入泡打粉、小苏打、盐和另外½杯面粉。
用温水浸泡无花果干20分钟至变软。沥干水,和茴香籽、融化的黄油、糖、肉桂粉一起用料理机打成膏状。如太稠可加牛奶或黄油。
在撒了手粉的台子上,把面团擀成¼"(约6mm)厚的长方形,然后涂满无花果和茴香籽膏。
把面饼等分成6~8条,叠起,再切成6条,然后侧放进涂油的烤碗中。虽然图中看不出,但作者说这一步很messy~
烤箱预热至350°F(175°C)。盖上布醒20分钟,然后烤40~50分钟。注意加盖锡纸以防烤焦。