新版蘑菇炒肉

处理主料：
蘑菇洗净切段（3厘米左右）
肉切片，用料酒、干淀粉、一点盐（0.5克）抓一下，腌5分钟。
淀粉一定要少，我就放了吃饭的小勺一平勺。

调汁：生抽3勺，1勺寿司酱油，盐，糖，香油混合；
葱切段，蒜切成蒜末；
根据个人口味掌握量。糖务必少放。

锅里放少许油，注意不要多了，因为五花肉有肥肉会出油。
温热时加入一半儿的葱和八角，炒香后下肉。翻炒到渗出猪油，肉有一点焦香，捞出备用。

用炒出的猪油，下葱，蒜末，干辣椒。
微翻几下，放蘑菇，翻炒，大约1～2分钟，倒入调好的汁，翻炒1分钟，放肉。
翻炒，蘑菇会渗出水，收汁了，起锅。