香煎鲮鱼饼
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人做过这道菜
罗七七同學
老少咸宜的一道菜哦～香酥的口感令不爱吃鱼的人也欲罢不能^_^
用料
| 鲮鱼肉 | 250g |
| 葱花 | 适量 |
| 配料 | 果皮，淀粉，油，料酒，胡椒粉 |
香煎鲮鱼饼的做法
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鲮鱼肉添加料酒，切碎果皮，胡椒粉，盐，淀粉，油拌匀。
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拌入葱花。
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分成等份肉球。
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热锅放油，热锅后火力保持最小，不然容易焦。放入一份鱼胶。
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用锅铲压扁成饼状，微微上色即可翻面。
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出锅，装碟。
小贴士
鲮鱼肉拆骨过程比较复杂，一般都选市场上售卖的起好鱼胶，事先确定是否调好味，已调好味就只需加入葱花，油，胡椒粉，拌好即可下锅煎。未调味刚按配料表调味。
如鱼胶凝结不好塑形，刚加入淀粉调和，案板上铺保鲜纸，将鱼胶放上，用刀背轻轻剁拌，重新整形。
如鱼胶凝结不好塑形，刚加入淀粉调和，案板上铺保鲜纸，将鱼胶放上，用刀背轻轻剁拌，重新整形。
