卷丫头
![Eat Exercise Love [Bakery]的封面](https://i2.chuimg.com/fada4fd59ea14c4f839e9b9858ce7c72_385w_400h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
天然酵母--黑芝麻欧包
3
人做过这道菜
方子用的是德州农民的连接http://blog.sina.com.cn/u/1578477330。在方子用量减半的基础上做了些调整，面包非常的香口感外脆内湿软。由于我用的是酸奶酵母液所以味道会比较的酸，更加突出了天然酵母面包独特风味。
用料
天然酵母--黑芝麻欧包的做法
-
将所有材料揉匀，浸泡20-60分，取出揉制产生筋度
-
25度室温发酵，8-12小时每30分钟折叠一次，一共四次。折叠后发酵至面团的3-4倍大。
-
取出滚圆，整形放进发酵篮进行二次发酵。约两倍大
-
烤箱放入鹅卵石和石板预热230°用时1个小时。面包倒扣出发酵篮，割出花纹。
-
向鹅卵石上浇水，关门蒸汽10分钟，开门放入面团在向鹅卵石浇水。烤制35-40分。
小贴士
1.芝麻酱我用的是黑芝麻酱，用白芝麻酱也行。
2.二发用近2个小时，应根据天气的变化进行调整。
2.二发用近2个小时，应根据天气的变化进行调整。
