五花肉去毛放入水中煮开
捞起后斜刀片成片
准备好蒜苗。要先将蒜头压平，再斜刀片成段儿。
准备好各种佐料
豆瓣酱不可少，决定着成菜的颜色。
油入锅只需5成热就要放下佐料爆香。注意要把火关小，以免佐料全糊掉。
放入豆瓣酱炒匀后放入五花肉翻炒，入味，上色。
五花肉稍干时加入与肉齐平的凉水，小火慢慢煨几分钟。
水要干不干时放入蒜苗，持续翻炒。
加入少许鸡精，盐，酱油和糖然后大火收汁，出锅。
上传你做的川味回锅肉
不是那么回事88
