《昨日的美食》之卷纤汤

书中的样子。

准备原料。
豆腐没拍到。
我这里用的是大个圆的白萝卜，大概1/3颗。
如果是普通的长白萝卜，书上介绍是10cm长。

先将魔芋切成小块，入水氽烫。

同时准备其他材料。
白萝卜、胡萝卜、牛蒡和芋艿全部去皮洗净。

白萝卜切成扇形厚片，胡萝卜切成扇形薄片，牛蒡削成丝。

芋艿切成略厚的半月型。

锅中下芝麻油，将以上切好的材料和烫好的魔芋都扔进锅中拌炒，炒到所有材料都沾上油。

在锅中加水至淹没食材，并加入一片高汤昆布。
水开后用中小火煮至食材熟软。

加入高汤粉、盐和酱油调味。
高汤昆布也捞出来，切成丝再放回去。

豆腐切小块。
因为用的是内酯豆腐，所以最后下。
如果用的是泹水豆腐，切好后在7中和其他食材一起翻炒。

豆腐下入汤锅，煮开。

盛出，撒上香葱切成的葱花和事先磨好的姜泥。

书中最后加了七味粉，我这里用少量花椒粉和白胡椒粉代替。