椰香甜橙戚风卷

先将橙子用盐搓洗干净，横切薄片，橙子片尽量切薄一点。切好片的橙子放入奶锅中，加两勺糖，大家可以根据需要酌情增减，再加入没过橙子的清水，小火煮开至橙子外面的皮变透。

橙片煮好后捞起来放凉，用厨房纸吸出水分。（这一步是为了防止橙子水分太多，烤完之后不贴合蛋糕）之后把橙子片摆放在铺了油纸的烤盘里。摆放位置大家随意啦~要注意一下不要离烤盘边距太宽。

接下来我们要做蛋黄糊了，先用干净无油无水的盆打三个鸡蛋（鸡蛋上那条白线可以用筷子轻轻地挑起来扔掉，据说可以减少鸡蛋的腥味）用勺子小心地把三个蛋黄取出来放到另一个干净的盆里。

蛋黄加入5克细砂糖，用手动打蛋器搅打至白糖融化，加入30克植物油，继续搅打均匀。最后加入30克椰汁（没有椰汁可用牛奶或是水代替），搅拌至蛋黄糊均匀亮泽，不出现油水分离。

在搅好的蛋黄糊中用面粉筛筛入50克低筋粉，用手动打蛋器混合面粉，注意不要画圈，用画直线的方法避免面粉起筋而影响口感，面粉一定要搅拌均匀至没有沉淀的面粉疙瘩。

这一步我们来打发蛋白，在蛋白里加入10克糖用电动打蛋器快速打发蛋白到起大泡泡。再加入10克糖，继续打到大泡泡变成小细泡时，加入最后的10克糖，打到蛋白干性发泡。（提起打蛋器，出现的小尖角不倒下就可以了！如图）

把上一个步骤打发好的蛋白霜分三次加入到步骤5中的面糊里，用橡皮刮刀翻拌混合均匀，注意是翻拌哦，不要画圈。

烤箱预热，把面糊倒入步骤2中铺了橙片的烤盘里，用刮刀抹匀，轻震几下，震出气泡。放入烤箱中层，180℃上火烤15分钟，转150度下火烤五分钟。

烤好的蛋糕拿出来倒扣在烤网上，趁热揭下油纸，放凉。

将放凉的蛋糕扣在油纸上，有橙子的一面朝下，用刷子在蛋糕表面刷一层糖浆，没有糖浆可以省略。轻轻用刀在蛋糕上划几下方便卷起。

把果酱均匀地涂抹在蛋糕上，抹上鲜奶油，抹匀把蛋糕卷起来，用油纸裹住，两边封口，放到冰箱冷冻层10分钟定型。拿出来切片，香喷喷软绵绵的蛋糕卷就可以吃了。