香菇香菜猪肉饺
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擇瘦翻肥
用料
| 猪肉 | 500g |
| 水发香菇 | 10个 |
| 香菜 | 一小把 |
| 白芝麻 | 一小把 |
| 姜 | 一小块 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 醋 | 一小勺 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 芝麻油 | 一勺 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 盐 | 若干 |
| 鸡精 | 若干 |
| 十三香 | 若干 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 饺子皮 | 2斤 |
香菇香菜猪肉饺的做法
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先将猪肉、香菇、香菜、蒜、姜分别依次切成末放入盘中。
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再将醋、十三香、生抽、白芝麻、香油、糖依次放入，盐和味精按个人口味量放入。
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将打匀的鸡蛋液倒入加料的馅里，朝一个方向搅拌；在搅拌的过程中，分三次加少许冷水(一小勺)进去，这样煮熟的饺子肉质就会显得很嫩。
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搅拌至馅有些粘度，就可以包了。
小贴士
1.在调制馅料时加入蛋液可有效的锁住香菜和香菇的水分，并使肉质变嫩。
