将鸡腿洗干净切成鸡丁，不要偷懒，越小越好。干辣椒切成小段，切得小一点备用。
切好鸡丁后放入料酒，盐，老抽，姜丝研制15—20分钟
锅中放油，尽量多放点，油热以后将腌制好的鸡丁放锅中爆炒，炒到鸡肉焦黄后捞起。
将蒜，切好的干辣椒，花椒，八角，放锅中炒香后放入炒好的鸡丁，炒4—5分钟后放盐，鸡精，起锅即可。
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梓-4
