好吃不发胖系列-茨木老师的苹果马芬

7.1 综合评分
76 人做过这道菜
即使没有添加任何奶油
还是可以做出美味可口的马芬
秘诀在于多放一点牛奶取代奶油
并将蛋充分打发呈现出松软感
苹果可用糖渍栗子、葡萄干与杏桃干等干果或罐装水果替换,变换不同口味。

热量:市面上普通苹果马芬158大卡---->茨木老师版本 111大卡

更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中:https://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=

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用料  

苹果(红玉或Jonagold)中型1颗 150g
砂糖 一大匙
少许
低筋粉 130g
泡打粉 1/2小匙
2颗
砂糖 70g
牛奶 50ml
香草精 少许

好吃不发胖系列-茨木老师的苹果马芬的做法  

  1. 苹果去皮纵切成八等份后,切成一口大小的薄片并浸泡盐水。沥水后放入耐热容器,撒上一大匙砂糖,不包覆保鲜膜直接放入微波炉加热5分钟。取出后用网筛沥干水分

  2. 低筋面粉与泡打粉混合后过筛

  3. 将砂糖与蛋放入碗内,以电动搅拌器打发。

    好吃不发胖系列-茨木老师的苹果马芬的做法 步骤3
  4. 打至湿性发泡后,加入牛奶及苹果,再以橡胶刮刀轻轻翻搅。

    好吃不发胖系列-茨木老师的苹果马芬的做法 步骤4
  5. 加入过筛的粉类及香草精,由外往内翻搅,不需过分搅动。

    好吃不发胖系列-茨木老师的苹果马芬的做法 步骤5
  6. 在马芬连膜内铺上烘焙纸模,均匀倒入面糊后,放进温度调至180°C的烤箱烘烤15分钟。插入竹签,若无面糊粘附,表示已烤制完成。降温至50°C。60°C后脱模,并置于网架上冷却。

    好吃不发胖系列-茨木老师的苹果马芬的做法 步骤6
  7. 书中成品图

    好吃不发胖系列-茨木老师的苹果马芬的做法 步骤7

小贴士

1.日本的糖甜度没有国内的高,且苹果本身已有甜度,因为介意糖量且淡口的童鞋,请适量减糖~
2.苹果选自己易得的就好
3.方子量可做5cm的马芬10个
4.微波炉使用的是500w的。
5.书中使用的是高速瓦斯烤箱,因此家用烤箱可能需要视情况增加一些时间哦。

参照这个菜谱,大家做出 80 作品

全部80个作品

 

好吃不发胖系列-茨木老师的苹果马芬相关分类

该菜谱发布于 2014-11-12 16:32:54
5082 收藏


好吃不发胖系列-茨木老师的苹果马芬的答疑

  • 王闺闺  2017-02-23  
    1
    没有微波炉怎么办啊?
    作者回复 2017-02-23  
    换个方子。。。或者不负责建议放在锅子里煮软。。

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