轻乳酪蛋糕（无黄油）
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Justine希-1
用料
轻乳酪蛋糕（无黄油）的做法
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奶油奶酪切小块分别入10g白砂糖、温热牛奶、三个蛋黄、玉米淀粉（过筛）搅打均匀无颗粒。
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三个蛋白分别加柠檬汁、20g白砂糖(少量多次）打至三角微垂。
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混合打发好的蛋白，分三次各取三分之一Z字型搅拌均匀。不可转圈搅拌。
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最后用水浴烤的方法；先用烤箱230度烤上色，再调低烤箱温度150度，烤60分钟，烤好后趁热脱模。我是活低模，需要包一层锡纸以防漏出。烤盘加3cm热水。记得冷藏4小时，口感绝对。
小贴士
我家是微波炉自带的烤箱，温度没法设定，所以只能根据温度计和经验，加上不断地打开看看到了什么程度。机器功率太大导致上色很深，好在烤的均匀，味道也纯正。配红茶或者红酒
