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橙子戚风蛋糕

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winni王小宝的厨房  winni王小宝
方子来自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》

此配方适用直径17厘米的戚风模具1个

用料  

蛋黄 3个
细砂糖（加蛋黄） 20克（孩子吃减了10克，原方30克）
色拉油 50毫升
低筋面粉 80克
橙皮 1/2个
蛋清 3个
细砂糖（加蛋清） 30克
橙条 适量（装饰用）
橙汁 50毫升

橙子戚风蛋糕的做法  

  1. 制作蛋糕面糊。蛋黄打散，加入细砂糖搅拌至发白。

  2. 依次加入橙皮、色拉油、橙汁，每加入一种食材后都要充分搅拌。

    橙子戚风蛋糕的做法 步骤2

  3. 加入低筋面粉，用打蛋器充分搅打至看不到干粉。

    橙子戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. 制作蛋白酥皮：将细砂糖分2次加入蛋清中，搅拌至呈现坚挺泡沫为止。

    橙子戚风蛋糕的做法 步骤4

  5. 蛋白酥皮分2次加入蛋糕面糊，混合搅拌至看不到蛋白酥皮的白色部分为止。最后用橡皮刮刀搅拌均匀。

  6. 面糊倒入模具中，放入预热至170度的烤箱中烘焙30分钟。完全却冷后脱模，摆放橙条做装饰。

小贴士

1）步骤比较笼统，不适合初学者

2）烤箱温度和时间需要自行调节

3）我用的是18厘米戚风烟囱模具，烤出来稍矮一些

4）橙子皮需要用盐清洗表面，去除皮外的蜡

参照这个菜谱，大家做出 11 作品

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该菜谱发布于 2014-11-12 12:31:38
218 收藏
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