80g牛奶加入所有糖后,放入微波炉中火加热至糖全部融化即可,中途拿出来一次搅拌。
另外80g牛奶加入炼奶和淡奶油,放入微波炉中火加热20秒左右,自奶液温即可。
4个蛋黄搅拌好,在冷却至体温左右的白糖牛奶液中加入蛋黄液,并在充分搅匀后加入步骤2中的牛奶奶油液。
将混合好的蛋挞液过筛一次,筛入低筋面粉和吉士粉,搅拌均匀面粉后,再过一次筛,多筛几次,至无颗粒。
将蛋挞摆在烤盘上,倒入占蛋挞皮容积三分之二量的蛋挞液,放入已预热过得烤箱,中层200度,25分钟左右。
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