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椰蓉开口酥
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用料
| 油皮材料： | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 细砂糖 | 20g |
| 水 | 90g |
| 色拉油 | 50g |
| 油酥材料： | |
| 低筋面粉 | 180g |
| 色拉油 | 70g |
| 蛋黄液 | 适量 |
| 馅料 | |
| 椰蓉 | 50g |
| 糖粉 | 60g |
| 奶粉 | 15g |
| 黄油 | 50g |
| 全蛋液 | 50g |
| 葡萄干 | 适量 |
椰蓉开口酥的做法
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将所需材料准备好。
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将油皮材料混合均匀揉至光滑。
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将揉至光滑的油皮面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
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将油酥材料混合均匀。
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揉成团的油酥盖上保鲜膜备用。
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制作椰蓉馅料。黄油隔水融化稍冷后加入馅料中其他材料混合成团。
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混合好的馅料放入冰箱中冷藏，包馅后取出平分20等份。
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松弛完的油皮、油酥平分成20等份。
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取出一份油皮包入油酥收口。
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将包好油酥皮收口朝上。
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用擀面棍将包好的油酥皮擀成长条。
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将长条卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟，其余的也按以上方法操作。
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松弛好的酥皮再次擀成长条。
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将长条卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
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取一份酥皮，用手指在中间按下将两头往中间推搓成圆形。
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用擀面棍将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅。
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收口成圆形，收口朝下摆放。
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表面刷蛋黄液，干后用小刀在表面划十字，切到馅料处即可。
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烤箱185度预热10分钟，放入烤箱中下层以上下火185度烤27分钟。
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开口酥口感酥脆，还有浓浓的椰蓉味，喜欢酥皮的朋友可以挑战一下！
小贴士
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