超绵吐司

5 人做过这道菜
万能的一款基础面包

用料  

牛奶 100g
40g
鸡蛋 25g
40g
2.5g
高粉 250g
酵母 2.5g
黄油 30g

超绵吐司的做法  

  1. 除了黄油,按照方子的顺序,把食材依次放入面包机桶,糖盐各一角落,酵母放面粉最上中间位置

  2. 我的是柏翠8990sug,选择8键是15分钟的揉面,一开始用筷子帮忙把粘在桶壁的面团刮下来,揉两次8键就是30分钟后加黄油碎,继续15分钟。

  3. 总共时间45分钟揉面后,盖上盖子,选择面包机发酵键,或者收圆放入大盆内,盖上湿布。大概1小时后,重新选择8键排气半分钟就好,或手揉排气。

    超绵吐司的做法 步骤3
  4. 排气后平均分三个面团,揉圆,杆长长椭圆形,卷起来,盖上保鲜膜醒发15分钟。

  5. 15分钟后继续稍微揉面,杆长长椭圆形,一定要杆均匀点,慢慢卷起,卷紧。

  6. 把卷好的面团摆入吐司模,放进烤箱,选择发酵键,在烤箱里放入一碗烧开的水,马上关门。大概50分钟,面团7.8分满

    超绵吐司的做法 步骤6
  7. 烤箱预热180度,面团表面轻轻刷蛋液,撒杏仁或椰蓉,最底层40分钟左右。

    超绵吐司的做法 步骤7
  8. 大概15分钟左右上色后,表面轻轻盖锡纸防止过度上色。时间到立刻出炉脱模,冷却后就可以吃啦!

    超绵吐司的做法 步骤8
  9. 可以任意整形成自己喜欢的形状,放烤盘上烤。

    超绵吐司的做法 步骤9

小贴士

水量尽量先保留20克,在揉面过程中看面团情况加水,有时可能要超过方子给的量,面团要湿湿的却不粘手的程度。

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该菜谱发布于 2014-11-11 18:51:05
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