大鲵美食研究所
油豆腐粉丝汤
2
人做过这道菜
生煎最佳伴侣
用料
油豆腐粉丝汤的做法
-
最重要的材料就是预先熬制好的牛肉汤。做法是将约汤骨（肉）洗净后放入滚水汆烫5分钟，捞出放入笊篱中冲洗掉表面杂质，再放入汤锅，加4倍左右的水熬煮3小时即可。
-
将牛肉汤烧开的同时在每个小油豆腐上剪一个小口以便煮制时吸附汤汁，牛肉汤烧开后将小油豆腐放入，加入适量咖喱汁（粉）和盐，煮7分钟左右。
-
煮小油豆腐的同时另起一灶烧滚水将粉丝煮至8成熟。
-
将粉丝加入牛肉汤锅中，再煮1分钟，加入葱花和香菜，成功！
小贴士
1. 熬牛肉汤的时候不要放任何调料，保持汤头原汁原味的同时，熬剩下的肉还可以用来给猫猫狗狗啥的加个餐。
2. 粉丝不要直接在汤头里一起煮熟，因为在煮的过程中粉丝会析出淀粉导致汤头粘稠影响品相和口感。
2. 粉丝不要直接在汤头里一起煮熟，因为在煮的过程中粉丝会析出淀粉导致汤头粘稠影响品相和口感。
