鸡蛋蛋黄 | 8个 |
粗糖 | 8大勺+11大勺(混合咖啡用的) |
细糖 | 2个3大勺分两次加入,详细看图解 |
新鲜奶油 | 500ml |
咖啡(摩卡壶煮的和咖啡机出的浓缩最好) | 6杯咖啡(其实用不了那么多,看个人对咖啡的喜好) |
Mascarpone奶酪(一定要这个,很重要) | 500g两盒 |
大拇指饼(Savoiardi) | 一盒 |
可可粉 | 适量,最后铺盖在上面而已 |
分离出8个鸡蛋的蛋黄。(注意:只用蛋黄)
在蛋黄里加入8大勺粗糖,3大勺细糖,用打蛋器混合搅拌5-7分钟。
往500ml的新鲜奶油里加入细白砂糖3大勺,混合搅拌5分钟,发泡。
咖啡里加入11勺粗糖搅匀即可。(注意:这里的咖啡量大,因而糖量多,意大利人的口味比较甜)
将Mascarpone奶酪加入步骤2里,也就是搅拌好的蛋黄里。
搅拌器低档慢慢搅拌3分钟。
将搅拌好的步骤6里加入之前发泡的奶油,手动搅拌好之后,放入冰箱冷藏。
将拇指饼干取出,依依将它们放进咖啡里面浸湿后快速拿出,保证没有过软。取一部分摆入做提拉米苏的容器里,作为底层。
将7步骤从冰箱里取出后,抹在铺好的饼干上,第一层薄一些。
再往上铺浸泡后的饼干。
再抹上奶油,这次要多一点,2-3cm。
抹匀称,也可以根据自己需要反复多做几层。
将可可粉撒匀在表面即可,放入冰箱冷藏,至少三个小时就OK。
享用吧。