Erica1012
柠檬重乳酪蛋糕
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人做过这道菜
用料
| cream cheese奶油奶酪 | 250g |
| 鸡蛋（中号） | 2个 |
| 柠檬皮屑 | 适量 |
| 柠檬汁 | 20ml |
| 牛奶 | 70ml |
| 砂糖 | 90g |
| 香草精 | 1/4小匙 |
| 朗姆酒 | 25ml |
| 消化饼 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 杏桃果酱 | 15g |
柠檬重乳酪蛋糕的做法
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黄油隔热水融化
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消化饼打成碎屑，倒入融化黄油中拌匀，再加5ml朗姆酒一起拌匀。
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蛋糕模具里抹黄油贴上烘焙纸以便脱模，如用活底模具则省略此步骤。
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铺平消化饼底，压实，冷藏备用。
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称好各种配料
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包上保鲜膜室温软化奶油奶酪，放入盆中加砂糖搅打成顺滑无颗粒状态。
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一个个加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀。
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加入15g玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒。
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牛奶、朗姆酒、香草精、拌匀加入蛋黄奶酪糊中拌匀，最后加入柠檬皮屑拌匀。
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将奶酪糊倒入铺好饼底并冷藏好的模具。
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取深模加热水，放入蛋糕模，水至少莫过模具三分之一高度。入烤箱160度上下火烤1小时，直到表面金黄即可。
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蛋糕出炉放凉后，直接带模放入冰箱冷藏4小时以上，再拿出来，边缘与底部用吹风机热风吹一吹，再小心倒扣脱模。
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表面刷镜面果胶（10g杏桃果酱加5ml朗姆酒过筛制成），摆上水果装饰，闪亮登场！
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也可以用糖粉卖个萌(^_^)
小贴士
此款乳酪蛋糕最佳品尝时间是冷藏24～48小时以后，口感与香气更迷人。冷藏5日内须吃完，冷冻则可延长至7日。
