Ka_Fai
煎猪扒（超简单）和其他的猪扒在这食谱的最下面
7.7
综合评分
1303
人做过这道菜
猪扒是香港的讲法，不叫猪排。是我从小孩子时就喜欢吃、喜欢做的一个菜式。做法超简单。什么配料都不放。好吃不靠配料。而且从来不会很干。那个煎得好猪扒的小孩让人觉得很惊奇。
用料
煎猪扒（超简单）和其他的猪扒在这食谱的最下面的做法
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能够买到如图略带雪花的大排是最好的，但不要奢望雪花会像肥牛一样，那只是幻想。所以曾经有留言说我胡说八道。
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猪扒先拍松。用菜刀背剁或用特别剁肉的榔头都可以。
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调腌肉的酱汁。生粉、糖、酱油加水调匀。把猪扒放入。再放油。腌最少半小时。酱汁可以盖过猪扒。这样猪扒更入味，而且很湿润。
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猪扒放入大火烧热的锅里煎。
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煎好有一点焦的效果最好
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可以变成甜酸番茄洋葱猪扒
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这是台式炸猪扒和鸡扒。另外有食谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102925298/
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非油炸日式吉列厚切猪扒。另外有食谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102292577/
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不用醬油，改用鱼露。风味不同。
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洋蔥黑椒汁豬扒
小贴士
买猪排是有点小学问的。牛肉有雪花肥牛，猪排能够买到略有雪花的最好。家里要煎出漂亮焦香的猪排最好是煎好一块再煎一块。放超过两块就会立刻令锅的温度降得太低，变了煮猪排，无法煎出焦香。
