麻辣兔丁

菜市场买鲜兔回家用冷水清泡掉血水并放入沸水绰一下捞起备用

煮锅里加入清水依次放入整兔、姜块、胡椒粉、葱叶、鸡精大火煮沸打去泡沫……改中火煮二十分钟

芝麻放炒锅里用小火炒香装碟子里冷祛备用

花生用油炸香放碟子里冷祛变脆

葱切段，姜蒜拍粹用沸水泡成姜蒜水；兔肉煮熟后捞出砍成段冷祛待用

兔段冷祛后分砍成兔丁

兔丁砍好后放入大一点的盆里（方便拌匀）依次加入生抽、姜蒜水、白糖、油辣子、花椒粉、鸡精、芝麻、油酥花生充分拌匀最后再放入葱段继续拌匀装盘即成。