胡辣汤

9 人做过这道菜
胡辣汤,又名糊辣汤,起源于河南中部。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐。目前,已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

用料  

牛肉高汤 一锅
木耳
面粉
粉丝(红薯粉丝)
牛肉
海带
胡椒粉
五香粉

胡辣汤的做法  

  1. 将面粉中加少许盐 加水洗出面筋和面筋水

  2. 将面筋炸成油面筋备用

  3. 将海带和豆腐丝过水切丝 木耳泡发

  4. 将高汤烧开 放入海带等各种辅料 量依据个人口味

  5. 将面筋洗下来的芡勾成水淀粉倒入锅中 不停搅拌

  6. 放入五香粉 胡椒粉即可

小贴士

这只是最家常的做法也可以买现成的胡辣汤料冲着喝 但一般做法上面要求的水比较多可以少放点水或者勾个芡
河南出名的胡辣汤店有方中山和逍遥镇 很多外地的到郑州来的会去顺河路的方中山 如果来值得一试

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 
该菜谱发布于 2014-11-09 14:10:01
782 收藏


胡辣汤的答疑

  • 手机用户9496_hl8e  2017-11-14  
    1
    炸出来的面筋怎么办?是另外买吗?
    作者回复 2017-11-15  
    面筋吗 不是炸出来的呀
  • 用美食传递爱  2018-05-17  
    0
    胡辣汤河南出名的不是逍遥镇和北舞渡的吗?方中山的胡辣汤就是在郑州比较出名,属于后来兴起的,前面那两个才是历史悠久。知道的人更多
    作者回复 2018-05-17  
    因为家在郑州吧所以说的也是郑州比较出名的 河南的也很多啊但是没在郑州嘛
  • Lǐ傢べ~姑娘  2018-03-16  
    0
    这配方能做出来方中山的味道吗?长期在广东的我就想念这一碗😂
    作者回复 2018-03-23  
    那我觉得你可以上网买那种方中山的胡辣汤料呀!!
  • EISA-_b6a3  2017-11-04  
    0
    哈哈,都是吃货,一看就是方中山
    作者回复 2017-11-04  
    对哒
  • 乐乐乐乐乐乐儿♪♪  2017-11-02  
    0
    你这图片看着像方中山家的啊哈哈
    作者回复 2017-11-02  
    就是方中山呀哈哈哈哈哈
  • āl �  2017-03-07  
    0
    这个油面筋怎么炸啊
    作者回复 2017-03-08  
    我的是买的~

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