夕阳珍
黄金鹅油香葱面包
8.0
综合评分
36
人做过这道菜
满屋飘香的一款面包，是一次偶然的创意。有一天，我正好在做热狗面包胚时，收到快递来的鹅油和黄金鹅油香葱~随手打开了香葱鹅油瓶，一股香气扑鼻而来。。。就灵机一动拿它来做面包了~舀了一勺香葱鹅油，一勺蛋液（想烘焙后的色泽会漂亮一点），尝尝鹅油是原味的，就再加了点盐再加了点糖，结果是意外的惊喜~今天再次做了，并补充了一些步骤图，想把方子分享给有兴趣的朋友们~
用料
| 高筋粉 | 230g |
| 低筋粉 | 50g |
| 水 | 140g~150g |
| 蛋液 | 30g |
| 盐 | 3g |
| 白砂糖 | 30g |
| 酵母 | 3~4g |
| 黄油 | 18g |
| 黄金鹅油香葱（表层用料） | 一汤勺 |
| 蛋液（表层用料） | 一汤勺 |
| 盐（表层用料） | 适量 |
| 白砂糖（表层用料） | 适量（偏甜偏咸自行掌握） |
黄金鹅油香葱面包的做法
-
将原材料除黄油和表层用料外，放入面包桶，揉面至光滑柔软，加入黄油，揉至黄油被吸收，面团光滑能拉出薄膜。
-
面包机发酵挡，将面团发酵至原来的2.5~3倍大。
-
取出面团，排气揉软，分割成6个平均大小的面团，静置20分钟。再擀成椭圆形。再从上到下卷起来，捻紧封口。
-
捻紧封口，滚圆人模具。
-
整好形，入模具或烤盘，二次发酵至原来的二倍大。
-
二次发酵时，我们可以先把表层用料混合准备好。
-
二次发酵后，用刀片，在中间划一道深1cm左右的口子。（同时烤箱预热）
-
将混合好的表层用料，用勺子均匀的涂在口子里。
-
放入底层，190°烘烤25~30分钟，烤至金黄色即可。
