巧克力香橙蛋糕(26cm)

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灵感来自梦色蛋糕师中的《橘子树下》。使用了新鲜的香橙和黑巧克力。达到苦涩香甜的口感。

用料  

a.黑巧克力 200克
a.淡奶油 200克
b.香橙 两个
b.马斯卡彭芝士 120克
b.吉利丁片 5+2.5克
b.淡奶油 120克
b.橙子果酱 5勺子
b.白砂糖 60克
c.戚风或海绵蛋糕切片 2片

巧克力香橙蛋糕(26cm)的做法  

  1. 用a的材料熬制巧克力甘纳许。煮沸淡奶油之后离火 加入掰碎的巧克力,搅拌至光滑均匀

    巧克力香橙蛋糕(26cm)的做法 步骤1
  2. 把一块蛋糕作底,加入微凉的巧克力甘纳许。等待它冷却后,加盖第二块。

    巧克力香橙蛋糕(26cm)的做法 步骤2
  3. 软化的马斯卡彭和淡奶油一起打发,加入适量橙子果酱,搅拌均匀,加入融化的鱼胶片5g

    巧克力香橙蛋糕(26cm)的做法 步骤3
  4. 倒入模子,刮刀抹平。放入冰箱冷藏约三小时

    巧克力香橙蛋糕(26cm)的做法 步骤4
  5. 橙子切片,用糖水煮沸。捞出橙子,不要倒掉糖水。

    巧克力香橙蛋糕(26cm)的做法 步骤5
  6. 待橙子片冷却,摆放在香橙慕斯

    巧克力香橙蛋糕(26cm)的做法 步骤6
  7. 在糖水中加入剩余融化吉利丁,再度冷藏

    巧克力香橙蛋糕(26cm)的做法 步骤7
  8. 成品脱模

    巧克力香橙蛋糕(26cm)的做法 步骤8
  9. 光线不好看不清楚~但是可以看到分为多层

    巧克力香橙蛋糕(26cm)的做法 步骤9

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巧克力香橙蛋糕(26cm)相关分类

该菜谱发布于 2014-11-09 01:10:17
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