用温水先把米粉泡软,然后大火烧开后改中小火煮至没有硬心(大约7分钟),煮好的米粉过凉水,冲掉黏黏的米糊之后放凉水里泡至米粉凉了之后捞出沥水;
豆芽洗净,香菇泡发后切片,干辣椒剪小段,猪肉切丝加入生粉盐料酒酱油拌匀;
起油锅,倒入肉丝炒熟盛出;
另起油锅,爆香蒜瓣后放入香菇豆芽翻炒,再倒入肉丝;
入味后倒入米粉,加酱油盐少许辣椒粉,炒匀后出锅装盘,可以撒上葱花。
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