M郁美净小笼包
天然酵种巧克力蛋糕
8.5
综合评分
22
人做过这道菜
超馋巧克力但又想到冰箱里那么一大罐的剩余酵种，不用怕真是浪费了，便去寻了这个方子再加入自己的改编。
成品也不失所望，浓郁的巧克力滋味满足了自己想吃巧克力的欲望，又快速消耗了我的大头。
糖量、油量都不算多，口感浓厚扎实。
之前婴儿期剩余很多酵种冰在冰箱里，想要快速消耗，且对活性要求不高，快手蛋糕自是不二之选。
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方子可制作1磅蛋糕模一份or标准尺寸玛芬6个
（第一次写菜谱，有问题欢迎大家指出，愿大家不嫌弃，谢谢。）
成品也不失所望，浓郁的巧克力滋味满足了自己想吃巧克力的欲望，又快速消耗了我的大头。
糖量、油量都不算多，口感浓厚扎实。
之前婴儿期剩余很多酵种冰在冰箱里，想要快速消耗，且对活性要求不高，快手蛋糕自是不二之选。
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方子可制作1磅蛋糕模一份or标准尺寸玛芬6个
（第一次写菜谱，有问题欢迎大家指出，愿大家不嫌弃，谢谢。）
用料
| 天然酵种（100%水粉比例） | 120g（对活力无要求，可用冷藏几天的多余酵种） |
| 牛奶 | 120g |
| 中筋面粉 | 120g |
| 糖 | 45g |
| 植物油 | 25g |
| 巧克力 | 15g |
| 可可粉 | 15g |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 咖啡粉 | 1 tsp |
| 泡打粉 | 1/2 tsp |
| 小苏打 | 1/4 tsp |
| 鸡蛋 | 1个 |
天然酵种巧克力蛋糕的做法
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准备工作：隔水加热or微波炉加热巧克力至融化
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模具抹油撒粉or垫入烘焙纸
如是玛芬模具放进纸模 -
混合酵种，牛奶和面粉，搅拌成很稠的面糊，盖保鲜膜，室温静置1到2小时。（若赶时间不静置也无妨，静置只是让酵种把面团的酸性提高，改进组织，既是蛋糕就无那么多要求）
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预热烤箱180度。
混合糖、盐、小苏打、泡打粉、可可粉、和咖啡粉过筛后，加入油、融化了的巧克力打匀至略稠。加入蛋，充分打匀。 -
加入2中的酵种面糊，耐心一点，不要搅拌过度，避免起筋。（用打蛋器更好操作）
-
将混合均匀的蛋糕糊倒入垫好纸（or抹好油）的模具，刮刀稍稍刮平表面，约8分满。
-
送入烤箱180度
玛芬模具30分钟
磅蛋糕模具35分钟
（视情况而定，以插入牙签无面糊带出为标准判定蛋糕是否熟透）
小贴士
1、这款蛋糕只有巧克力自然没有猫的黑糖肉桂香蕉口感那么丰富，为了丰富口感大家可以再自由发挥，加入坚果、巧克力碎、香蕉泥、果干等。
2、纸杯的装饰：咖啡糖霜（糖粉20g、咖啡粉1/2小勺、水1大勺）；简单的洒糖粉；打奶油
3、此方糖量不高，尽量不要再减了。
2、纸杯的装饰：咖啡糖霜（糖粉20g、咖啡粉1/2小勺、水1大勺）；简单的洒糖粉；打奶油
3、此方糖量不高，尽量不要再减了。
