呤儿
柠檬蛋糕（蒸）
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用料
柠檬蛋糕（蒸）的做法
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柠檬洗净后，刮取外层黄色皮屑；柠檬对半切开，手工榨出果汁，与柠檬皮屑混合备用
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将色拉油倒入不锈钢盆内，加热至烫手，加入玉米淀粉混合，再加入柠檬汁搅拌均匀，放凉备用
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鸡蛋磕入容器内，加入细砂糖，用电动打蛋器自低速至高速搅打，蛋液会逐步膨胀至越来越浓稠细腻；打发至蛋糊滴落时会留下清晰纹路即可
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将蛋糊分次倒入玉米淀粉糊中，用橡皮刮刀由上至下混合翻拌均匀，倒入大小合适的容器内（需要预留蛋糕涨发的余地，我用了8寸的活底蛋糕模）
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冷水上蒸锅，大火烧至水开后转中火蒸45分钟，熄火后等2分钟开盖，取出冷却后脱模切割即可
小贴士
1、柠檬皮屑含有芳香的柠檬油，能使蛋糕具有清新的柠檬香气，强烈建议保留。
2、蒸蛋糕时要给模具（容器）加盖，最好是直径大于（等于）容器的盖子，如果用保鲜膜，要选用加厚的耐高温材料，不然保鲜膜加热后会下垂，可能影响蛋糕表面的平整。
2、蒸蛋糕时要给模具（容器）加盖，最好是直径大于（等于）容器的盖子，如果用保鲜膜，要选用加厚的耐高温材料，不然保鲜膜加热后会下垂，可能影响蛋糕表面的平整。
