宫保鸡丁

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用料  

鸡脯肉 两大块
花生米 50克
2瓣
3片
1段
干红辣椒 7只
花椒 10粒
1大匙
1大匙
酱油 1大匙
料酒 1大匙
肉汤 2大匙
淀粉 1匙
少量

宫保鸡丁的做法  

  1. 锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀

  2. 油热,花生变色后捞起,沥干油

  3. 将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

  4. 将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片

  5. 炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色

  6. 放入鸡丁炒散

  7. 加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味

  8. 加入芡汁炒匀

  9. 加入炒香的花生米炒匀即可

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